うま味調味料産業経済論

書名・文献名

ウマミチョウミリョウサンギョウケイザイロン
うま味調味料産業経済論

編著者

ヒラマツ　シゲミ
平松　茂実

キーワード１

C 食品
12 調味料

キーワード２

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

キーワード３

J 参考図書
4 白書・統計

発行日

20220519

出版社

日本経済新聞出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

うま味調味料の誕生から製造法の変遷、業界参入メーカーの盛衰、主要メーカーの経営動向までを含めた、うま味調味料に関する初の総合的な産業経済論。