小麦粉とパンの1万年史 ー製粉の歴史ー
- 書名・文献名
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コムギコトパンノ1マンネンシ ーセイフンノレキシー
小麦粉とパンの1万年史 ー製粉の歴史ー
- 編著者
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ジョン・ストーク/ウォルター・D・ティーグ
ジョン・ストーク/ウォルター・D・ティーグ
- キーワード１
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C 食品
2 麦類・雑穀
- キーワード２
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C 食品
5 パン・菓子類
- キーワード３
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K 文献
3 製造工程
- 発行日
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20220430
- 出版社
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旭屋出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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野生の小麦から、現代の製粉産業として確立するまでの歴史を、途切れることなく詳細に解説。小麦粉とパンの歴史を把握するための最良の一冊。