江戸醤油復元

書名・文献名

エドショウユフクゲン
江戸醤油復元

編著者

キッコーマンコクサイショクブンカケンキュウセンター
キッコーマン国際食文化研究センター

キーワード１

G 産業（経済・流通）
91 キッコーマン（企業）

キーワード２

A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類

キーワード３

K 文献
3 製造工程

発行日

20050224

出版社

キッコーマン国際食文化研究センター

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

下りしょうゆを復元するプロジェクトを、キッコーマン国際食文化研究センターとNHKプロモーションが共同で発足。復元の工程と、下りしょうゆを使った料理を紹介。