砂糖の日本史

書名・文献名

サトウノニホンシ
砂糖の日本史

編著者

エゴ　ミチコ
江後　迪子

キーワード１

C 食品
14 甘味料

キーワード２

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

20220725

出版社

同成社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

歴史研究者である著者が、料理に関わる史料を丹念にたどり、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくさまを描いた一冊。