レストランの誕生　パリと現代グルメ文化

書名・文献名

レストランノタンジョウ　パリトゲンダイグルメブンカ
レストランの誕生　パリと現代グルメ文化

編著者

レベッカ・Ｌ・スパング
レベッカ・Ｌ・スパング

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業

キーワード３

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

発行日

20211010

出版社

ちくま学芸文庫

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

レストランはなぜ生まれ、なぜ人気のスポットとなったのか。 その秘密を膨大な史料から複合的に描き出す。ヨーロッパ食文化史の一大傑作、解説 関口涼子。