すがたをかえる大豆 食べもののひみつ①
- 書名・文献名
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スガタヲカエルダイズ タベモノノヒミツ①
すがたをかえる大豆 食べもののひみつ①
- 編著者
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｢タベモノノヒミツ」ヘンシュウシツ
『食べもののひみつ』編集室
- キーワード１
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C 食品
2 麦類・雑穀
- キーワード２
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C 食品
6 豆類・豆加工食品
- キーワード３
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- 発行日
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20221001
- 出版社
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理論社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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豆腐工場や醤油蔵などを詳しく取材。大きく鮮明な写真で大豆が姿を変えていく過程を分かりやすく紹介。全国の大豆加工品も紹介。地域の食文化を楽しく学ぶ一冊。