植物のくれた宝物-ポリフェノールのふしぎな力-

書名・文献名

ショクブツノクレタタカラモノ-ポリフェノールノフシギナチカラ-
植物のくれた宝物-ポリフェノールのふしぎな力-

編著者

ウメダタツヤ
梅田達也

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード２

C 食品
20 酒類

キーワード３

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

20010115

出版社

研成社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

健康や美容に関心が高まる中、活性酸素を抑えるポリフェノール成分に注目が集まった。老化や病気を防ぐポリフェノールの不思議な力を解説。