おいしい京都学 料理屋文化の歴史地理
- 書名・文献名
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オイシイキョウトガク リョウリヤブンカノレキシチリ
おいしい京都学 料理屋文化の歴史地理
- 編著者
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カトウ マサヒロ、カワスミ ナオミ
加藤 政洋・河角 直美
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
99 その他
- キーワード３
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K 文献
21 日本史
- 発行日
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20221030
- 出版社
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ミネルヴァ書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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近代京都の都市史をひもときながら、江戸時代から現代までの料理屋文化の系譜をたどる。ありふれた料理が、京都においては思いもよらぬ歴史を隠していることを解明する。