食をめぐる「菌」の話
- 書名・文献名
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ショクヲメグル「キン」ノハナシ
食をめぐる「菌」の話
- 編著者
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コンノ ヒロシ
今野 浩
- キーワード１
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- キーワード３
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C 食品
99 その他
- 発行日
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20221231
- 出版社
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産学社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、「種麹屋」秋田今野商店四代目社長による、菌の世界を徹底開設した一冊。代表的な発酵食品レシピも多数掲載。