生食のはなし　－リスクを知って、おいしく食べる

書名・文献名

ナマショクノハナシ
生食のはなし　－リスクを知って、おいしく食べる

編著者

カワモト　シンイチ
川本　伸一

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
6 肉料理

発行日

20230405

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食材を加熱せずに食べる「生食」の文化や注意点をわかりやすく解説。実際の食中毒事例を交え、危険性や対策を食材別に紹介。生食を楽しむための食品衛生入門書。