タラの歴史 ～「食」の図書館
- 書名・文献名
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タラノレキシ～「ショク」ノトショカン
タラの歴史 ～「食」の図書館
- 編著者
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エリザベス・タウンセンド
エリザベス・タウンセンド
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
7 魚介料理
- 発行日
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20230226
- 出版社
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原書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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乱獲され、現在は量が激減しているタラ。人類の航海を支え、歴史や経済と深く結びついたタラはどんな魚か。保存法、調理法、伝統料理などレシピ付。