グローバル化する寿司の社会学-何が多様な食文化を生み出すのか

グローバルカスルスシノシャカイガクーナニガタヨウナショクブンカヲウミダスノカ
グローバル化する寿司の社会学-何が多様な食文化を生み出すのか

オウ・コウハン
王昊凡

C 食品
1 米穀

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業

20230220

ミネルヴァ書房

1 公開

日本語

独自の発展を遂げる寿司文化の、多様性を内包したグローバル化という現実を生み出す、社会的条件を探る。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。