幻の麵料理 －再現100品
- 書名・文献名
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マボロシノメンリョウリーサイゲン100ピン
幻の麵料理 －再現100品
- 編著者
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ウオツカ ジンノスケ
魚柄仁之助
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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C 食品
4 めん類・パスタ
- 発行日
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20230327
- 出版社
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青弓社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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戦後跡形もなく消えていった、幻の麺料理。レシピを戦前・戦後の雑誌や料理本から発掘し、100品以上を実作・実食して検証する。