京料理 定義を問う －伝統のもと、生かされている
- 書名・文献名
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キョウリョウリ テイギヲトウ －デントウノモト、イカサレテイル
京料理 定義を問う －伝統のもと、生かされている
- 編著者
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アサオ トモキ
朝尾 朋樹
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- 発行日
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20230406
- 出版社
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京都新聞出版センター
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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京料理とはどのような料理であるか。鱧料理の第一人者といわれる元京料亭「馳走高月」店主・朝尾朋樹氏による、60年余りの経験をもとに、初版本を大幅に加筆修正。