和食の文化史 －各地に息づくさまざまな食
- 書名・文献名
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ワショクノブンカシ －カクチニイキヅクサマザマナショク
和食の文化史 －各地に息づくさまざまな食
- 編著者
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サトウ ヨウイチロウ
佐藤 洋一郎
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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20231013
- 出版社
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平凡社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日々の暮らしのなかで受け継がれてきた数多くの伝統食は失われつつある。和食を保護し未来へ継承していくために、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあてる。