発酵食品と戦争

書名・文献名

ハッコウショクヒントセンソウ
発酵食品と戦争

編著者

コイズミ　タケオ
小泉　武夫

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

キーワード３

B 文化・食文化
99 その他

発行日

20230820

出版社

文藝春秋

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか。また、食糧のみならず爆薬や燃料、薬品をもつくる驚異のパワーを、豊富な事例で紹介。