「図説」世界の外食文化とレストランの歴史

書名・文献名

「ズセツ」セカイノガイショクブンカトレストランノレキシ
「図説」世界の外食文化とレストランの歴史

編著者

ウィリアム・シットウェル
ウィリアム・シットウェル

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業

キーワード３

B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史

発行日

20230917

出版社

原書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

古代ローマの居酒屋から始まり、フランス革命で調理人が一斉解雇されたことから生まれたレストランの逸話など。外食文化の発展と隠された物語を、豊富なカラー写真で紹介する一冊。