トコトンやさしい香料の本

トコトンヤサシイコウリョウノホン
トコトンやさしい香料の本

ミツダメグミ、イチノセノボル、アトベマサヒコ､ハセヒロコ
光田恵、一ノ瀬昇、跡部昌彦､長谷博子

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業

K 文献
99 その他

20230929

日刊工業新聞社

1 公開

日本語

香料には、天然香料と合成香料がある。その用途は食品、化粧品、日用品など多岐にわたる。香りの歴史、成分、調合方法、用途など、香料の基本についてトコトンやさしく解説。