チーズの歴史（「食」の図書館）

書名・文献名

チーズノレキシ（「ショク」ノトショカン）
チーズの歴史（「食」の図書館）

編著者

アンドリュー・ドルビー
アンドリュー・ドルビー

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
21 その他の農産加工食品

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

202401

出版社

原書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

五千年以上前から人類とともにあったチーズ。農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。