培養肉とは何か?(岩波ブックレット No.1072)
- 書名・文献名
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バイヨウニクトハナニカ?(イワナミブックレット No.1072)
培養肉とは何か?(岩波ブックレット No.1072)
- 編著者
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タケウチ ショウジ、ヒビノ アイコ
竹内 昌治、日比野 愛子
- キーワード1
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C 食品
21 その他の農産加工食品
- キーワード2
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D 料理(レシピ)・生活
6 肉料理
- キーワード3
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F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費
- 発行日
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20221206
- 出版社
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岩波書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。