培養肉とは何か？(岩波ブックレット No.1072)

書名・文献名

バイヨウニクトハナニカ？(イワナミブックレット No.1072)
培養肉とは何か？(岩波ブックレット No.1072)

編著者

タケウチ　ショウジ、ヒビノ　アイコ
竹内　昌治、日比野　愛子

キーワード１

C 食品
21 その他の農産加工食品

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
6 肉料理

キーワード３

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

発行日

20221206

出版社

岩波書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。