御存じですか？<味> そば 風味・風習、鰻・牛物語
- 書名・文献名
-
ゴゾンジデスカ？<アジ> ソバ フウミ・フウシュウ、ウナギ・ウシモノガタリ
御存じですか？<味> そば 風味・風習、鰻・牛物語
- 編著者
-
ウエハラ ミチロウ
植原 路郎
- キーワード１
-
J 参考図書
1 食品事典
- キーワード２
-
D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理
- キーワード３
-
B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
-
20090625
- 出版社
-
クレス出版
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
昭和初めの時代・風俗が感じられる貴重な資料。料理史や食味史の観点から、そば、うなぎ、牛の食材の重要性と歴史的背景を探求。