海からいただく日本のおかず<1> 干物

書名・文献名

ウミカライタダクニホンノオカズ<1> ヒモノ
海からいただく日本のおかず<1> 干物

編著者

アベヒデキ
阿部秀樹

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
7 魚介料理

発行日

202401

出版社

偕成社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本では、海からとれる魚介類が食事の主要な「おかず」でした。魚介類を保存のきく形にした「干物」について、歴史や加工方法、種類などを紹介します。