ハンバーガーとは何か?～歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”～
- 書名・文献名
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ハンバーガートハナニカ?～レキシ、チョウリギホウ、ビジネスカラヨミトクハンバーガーノ“ホントウノスガタ”～
ハンバーガーとは何か?～歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”～
- 編著者
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シラネトモヒコ
白根智彦
- キーワード１
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G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業
- キーワード２
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C 食品
10 畜産物・畜産加工食品
- キーワード３
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20240225
- 出版社
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株式会社グラフィック社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説。