キュイジーヌ～フランスの台所近代史～

書名・文献名

キュイジーヌ～フランスノダイドコロキンダイシ～
キュイジーヌ～フランスの台所近代史～

編著者

カトリーヌ・クラリス
カトリーヌ・クラリス

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
15 台所・食器・厨房具

キーワード２

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

B 文化・食文化
6 道具・民具・陶磁器・漆器・容器

発行日

20240125

出版社

鹿島出版会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

19世紀のパリのアパルトマンや、使用人のいる上流階級の住宅の台所から、建築家が手がけた台所など、フランスを中心とした西欧の台所の変遷からみる近代史。