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フウミハフシギ~タカンカクト「オイシイ」ノカガク 風味は不思議~多感覚と「おいしい」の科学
ボム・ホルムズ ボム・ホルムズ
E 栄養・健康・味覚 1 味覚・香り・味・五感
E 栄養・健康・味覚 4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性
20180326
原書房
1 公開
日本語
風味は五感を総動員して感じるもの。人々が食物を味わう際に、脳がこれらの情報を統合して風味を感じている。風味を楽しむことは人間だけに与えられた贈り物である。