能登・金沢・加賀の発酵食 石川の文化観光
- 書名・文献名
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ノト・カナザワ・カガノハッコウショク イシカワノブンカカンコウ
能登・金沢・加賀の発酵食 石川の文化観光
- 編著者
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ホッコクシンブンシャ
北國新聞社
- キーワード１
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C 食品
21 その他の農産加工食品
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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B 文化・食文化
11 伝統食品
- 発行日
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20240331
- 出版社
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北國新聞社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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能登の「いしる・いしり」、金沢の「かぶらずし・大根ずし」、フグの卵巣を使った「ふぐの子糠漬け」など、石川県の発酵食から、当地の文化、歴史の奥行きを伝える。