野菜料理大観 上巻

書名・文献名

ヤサイリョウリタイカン ジョウカン
野菜料理大観 上巻

編著者

エノキゾノトヨハル
榎園豊治

キーワード1

B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学

キーワード2

C 食品
9 野菜・果物・食用植物

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

発行日

20240501

出版社

旭屋出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。