醸造の考古学

書名・文献名

ジョウゾウノコウコガク
醸造の考古学

編著者

ウメカワミツタカ
梅川光隆

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

A しょうゆ
1 歴史(醸造史・醸造業史)

キーワード3

B 文化・食文化
99 その他

発行日

20240527

出版社

同成社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本における醗酵の起源が弥生?古墳時代の籠目土器にあると提起。考古学を基軸に技術史・文化史両面から日本醸造史を概括的に語る。