郷土食が紡ぐ新たな物語

書名・文献名

キョウドショクガツムグアラタナモノガタリ
郷土食が紡ぐ新たな物語

編著者

クボタアキラ、オカイタカユキ
窪田暁・岡井崇之

キーワード1

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

B 文化・食文化
11 伝統食品

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
99 その他

発行日

20240419

出版社

風塵社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

グローバル化時代に、地域における食文化のあり方はどのような要因により変貌をとげるのか。郷土食がどのように生産され消費されているのかを比較検討する。