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キョウドショクガツムグアラタナモノガタリ 郷土食が紡ぐ新たな物語
クボタアキラ、オカイタカユキ 窪田暁・岡井崇之
B 文化・食文化 5 世界の食文化・食物史・食文化史
B 文化・食文化 11 伝統食品
D 料理(レシピ)・生活 99 その他
20240419
風塵社
1 公開
日本語
グローバル化時代に、地域における食文化のあり方はどのような要因により変貌をとげるのか。郷土食がどのように生産され消費されているのかを比較検討する。