あんかけ焼きそばの謎

書名・文献名

アンカケヤキソバノナゾ
あんかけ焼きそばの謎

編著者

シオザキ　ショウゴ
塩崎　省吾

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
17 飲食店情報（外食）

発行日

20240825

出版社

ハヤカワ新書

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

蒸し麺や揚げ麺に熱々の餡をかけて食べる「あんかけ焼きそば」。その発祥はソース焼きそば以上に謎に満ちている。探求の旅は戦前の東京、横浜・長崎を経てアメリカへ。