味噌大全

書名・文献名

ミソタイゼン
味噌大全

編著者

ワタナベアツシヒカル
渡邊敦光

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
12 調味料

キーワード３

B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学

発行日

20241010

出版社

東京堂出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本の食生活に欠かせない「味噌」。その歴史から種類、製造法、地域色、健康効果、日本文化との関わりを紹介。味噌を使ったレシピも掲載。