料理の日本史

書名・文献名

リョウリノニホンシ
料理の日本史

編著者

ゴミ　フミヒコ
五味　文彦

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
99 その他

キーワード３


発行日

20240920

出版社

勉誠社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本の歴史の中で、料理も時代により様々な変遷を遂げてきた。身分、地域による違い、食材の流通など、縄文時代から現代まで料理の変遷を解説。