YAKIBA Griliing Techniques Shio-yaki, Furishio-yaki, Yuan-yaki, Tare-yaki, and Yakitori
- 書名・文献名
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YAKIBA Griliing Techniques Shio-yaki, Furishio-yaki, Yuan-yaki, Tare-yaki, and Yakitori
YAKIBA Griliing Techniques Shio-yaki, Furishio-yaki, Yuan-yaki, Tare-yaki, and Yakitori
- 編著者
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Japanese Culinary Academy
Japanese Culinary Academy
- キーワード１
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H 外国語資料
1 外国語書籍
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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20250418
- 出版社
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日本料理アカデミー
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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英語
- 概要
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塩によるたんぱく質の編成、加熱による焼き色と香りの変化など、加熱時間と温度を示しながら写真と共に解説。料理人にとって必要な知識を学べる一冊。英語版