かつお節 その伝統からEPA・DHAまで
- 書名・文献名
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カツオブシ ソノデントウカラEPA・DHAマデ
かつお節 その伝統からEPA・DHAまで
- 編著者
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ワダシュン
和田俊
- キーワード１
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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- 発行日
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20060525
- 出版社
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幸書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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かつお節の伝統製法と歴史などを紹介し、栄養価の高いEPA・DHAの科学的・薬理的意義を解説。