日本外食全史

書名・文献名

ニホンガイショクゼンシ
日本外食全史

編著者

アコマリ
阿古真理

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
17 飲食店情報（外食）

キーワード３

G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業

発行日

20210322

出版社

亜紀書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

江戸から現代まで日本での外食の変遷を、和洋中・アジア料理の発展や料理人の努力を通して描く。コロナ後の展望も提示。