続　風味の事典

書名・文献名

ゾク　フウミノジテン
続　風味の事典

編著者

ニキ・セグニット
ニキ・セグニット

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

C 食品
99 その他

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

20250417

出版社

楽工社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介。世界の郷土料理から革新的料理まで、幅広い視点で豊富な事例を紹介するフードペアリング事典。