中華料理　5000年の文化史

書名・文献名

チュウカリョウリ　5000ネンノブンカシ
中華料理　5000年の文化史

編著者

デュボワ・トーマス・デイヴィット
デュボワ・トーマス・デイヴィット

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
21 中国料理

発行日

20250320

出版社

河出書房新社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

古代から現代までの中国の食文化を、料理技法、食材、政治、健康など多角的に分析する。