ローカルな伝統食の消費、認識、その変容 北陸・魚食の「見える化」事例から
- 書名・文献名
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ローカルナデントウショクノショウヒ、ニンシキ、ソノヘンヨウ ホクリク・ギョショクノ「ミエルカ」ジレイカラ
ローカルな伝統食の消費、認識、その変容 北陸・魚食の「見える化」事例から
- 編著者
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ハヤシキヨミ
林紀代美
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学
- 発行日
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20241225
- 出版社
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丸善出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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独特の魚食文化がみられる能登を中心とした北陸地方をフィールドに、地域ならではの伝統食の消費実態とその変容・継承のしかたを探る。