ハーバード料理と科学の教室
- 書名・文献名
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ハーバードリョウリトカガクノキョウシツ
ハーバード料理と科学の教室
- 編著者
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マイケル・ブレナー/ピア・セーレンセン/デイヴィット・ワイツ
マイケル・ブレナー/ピア・セーレンセン/デイヴィット・ワイツ
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード３
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- 発行日
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20250725
- 出版社
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早川書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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- 概要
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料理は科学でもっと美味しくなる！ハーバード大学の教授たちが、料理に不可欠な科学知識と原理を講義する。SNSで映える美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載。