日本栄養思想史

ニホンエイヨウシソウシ
日本栄養思想史

ウエダハルカ
上田遥

E 栄養・健康・味覚
6 食育

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

20250630

昭和堂

1 公開

栄養学は日本で生まれて世界に波及した。それを可能にした条件、栄養学が目指した理想とは何か。栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら、日本における食思想史研究の第一歩を踏み出す。