秘められた和食史

書名・文献名

ヒメラレタワショクシ
秘められた和食史

編著者

カタジーナ・チフィエルトカ/ヤスハラミホ
カタジーナ・チフィエルトカ/安原美帆

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード３

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

発行日

20160915

出版社

新泉社

整理区分

1 公開

記述言語

概要

ユネスコの世界無形文化遺産に登録され「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。