食卓の歴史

書名・文献名

ショクタクノレキシ
食卓の歴史

編著者

スティーブン　メネル
スティーブン・メネル

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

キーワード３


発行日

19960910

出版社

中央公論社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食と嗜好の刺激的文化論。フランスの美食、イギリスの粗食―海峡を隔てて隣接する両国の伝統的な違いはどこから生じたのか。ドラマチックに変化する嗜好の歴史を、調理方法や料理書の研究を通じて解明する。