食品色彩の科学

書名・文献名

ショクヒンシキサイノカガク
食品色彩の科学

編著者

サイトウ　ススム
齋藤　進

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

C 食品
9 野菜・果物・食用植物

キーワード３


発行日

19970705

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

”食彩時代”の到来に祭し、日本の四季、食文化を充分念頭において、”色彩”と”つや”をとおして”おいしさ””品質”に探求、食品群別の色彩と品質の科学、流通におけるカラーコーディネート、ディスプレイと購買心理などの”食彩”の中心を広く検討し、最後に色彩の理論