隠し味の科学

書名・文献名

カクシアジノカガク
隠し味の科学

編著者

サイトウ　ユタカ
斎藤　浩

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
13 香辛料

キーワード３

C 食品
12 調味料

発行日

19940820

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本・中国・韓国・イタリア・メキシコ等、世界の料理のなかで使われている隠し味を紹介。