調理の基本大図鑑　ビストロ・マルシェ

書名・文献名

チョウリノキホンダイズカン　ビストロ・マルシェ
調理の基本大図鑑　ビストロ・マルシェ

編著者

ツジチョウリシセンモンガッコウ　
辻調理師専門学校

キーワード１

J 参考図書
3 辞典・事典

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
12 パン・菓子類

発行日

19981120

出版社

講談社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

プロのおいしいコツがこの一冊に！調理と食材にこだわった本格的料理書。和・洋・中・エスニック料理の基本ノウハウと逸品料理を収録。世界のナンバーワン・ソムリエに輝いた田崎真也が本書の各料理に合うワイン・タイプをアドバイス。