食の考古学　ＵＰ選書（２７４）

書名・文献名

ショクノコウコガク　UPセンショ（２７４）
食の考古学　ＵＰ選書（２７４）

編著者

サハラ　マコト
佐原　真

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19971008

出版社

東京大学出版会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食物はどのようにして手に入れ、どんな道具で、どう調理していたのか。それは、体の仕組みや健康とどう関わっていたのか。縄紋時代から８世紀頃までの「食」の実態を考古学的立場から迫り、現代の食文化との関連を探る。