食の履歴書　辛口談義１１話

書名・文献名

ショクノリレキショ　カラクチダンギ１１ワ
食の履歴書　辛口談義１１話

編著者

ヤマジ　タケシ
山路　健

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
15 台所・食器・厨房具

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19981030

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

人にはそれぞれ履歴があるほか、脳裡に深く刻まれた社会的履歴現象がある。この二つが食のあり方や価値観に反映する。本書は、食の問題から話題を呼んだテーマを取り上げ、文化と文明の視座から語った辛口論評である。