日本の味　探究事典

書名・文献名

ニホンノアジ　タンキュウジテン
日本の味　探究事典

編著者

オカダ　テツ
岡田　哲

キーワード１

J 参考図書
3 辞典・事典

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

19960131

出版社

東京堂出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

全国各地の郷土料理・名物料理が満載。多彩な食材に恵まれた、日本の食べ物の中から約１，４００種を採録し＜日本の味を探求＞という視点で簡潔に解説。味覚探求百科。