イタリア味の原点を求めて　至高の食材（１２）

書名・文献名

イタリアアジノゲンテンヲモトメテ　シコウノショクザイ（１２）
イタリア味の原点を求めて　至高の食材（１２）

編著者

バートン　アンダーソン
バートン・アンダーソン

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
24 イタリア料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
5 材料別料理（卵・漬物ほか）

発行日

19971210

出版社

白水社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

伝統を現代に生かそうと努める食の職人たちを訪ね、おいしさの秘密に迫る。/第１章　アルバの白トリュフ/第２章　トスカーナのパン/第３章　パスタ/第４章　エクストラ・ヴェルジネのオリーヴ油/第５章　ナポリのピッツァ/第６章　パルミジャーノ・レッジャーノのチーズ/第