エビと日本人　岩波新書（２０）

書名・文献名

エビトニホンジン　イワナミシンショ（２０）
エビと日本人　岩波新書（２０）

編著者

ムライ　ヨシノリ
村井　吉敬

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

19980406

出版社

岩波書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

エビフライ、天ぷらなど、一人平均で年に７０匹。世界一のエビ消費国・日本は、その九割を輸入に頼っており、エビはいまや輸入食品の中でも首位の座にある。だが、一体どこでどのように獲られているのか。インドネシアでトロール船に乗り、台湾で養殖の実情を見るなど調査を